廚房是一個家的心臟，是身體能源的製造地，也是心靈能量的儲藏所。但一個規劃不良善的廚房，媽媽的心臟就真的要很大，想要做頓飯脾氣都來了。為了要讓做菜的人可以更輕鬆愉快一點，事前了解一些廚房的規劃重點。自己先做點功課，好讓你跟你的室內設計師或是廚具廠商溝通更暢快。

一、做菜要輕松，動線要簡捷

廚房動線順暢的關鍵就是把做菜步驟先理清，一般料理用廚房一字型廚具架構的操作流程：

採買進→ (1)整理 → (2)冰箱(或收納柜) →  (3)水槽 →  (4)瓦斯爐(電爐)→  (5)出餐

依中菜餐廳主廚做菜的「一步原則」推演，控制操作范圍往外跨一步的距離，做頓飯才不至于疲于奔命。微型廚房如果沒有多余空間可運用，至少要在水槽和爐具中間預留60公分當工作臺面。

另外有個很重要的原則要留意，往往因為空間不夠或是設計師經驗不足，而規劃出爐具緊貼著側墻的設計，提醒至少預留個20公分的空間給“炒鍋”跟“炒菜的人”。急忙做菜的當下才不至于左卡卡右憋憋，要是一個不小心動作大一點的還有可能會去撞到墻喔。

二、一字型廚房1.0進階版 : 外掛中島機能更強大

隨著國人飲食習慣的改變，做菜不再餐餐都大火快炒，加上歐美外來資訊的流通，開放式廚房的通透感就讓很多人都很向往。于是做菜不再是自己關在一個密閉的房間里，拆掉多于的隔間后，加設中島或吧臺，不只延伸增加更多可用的臺面，廚房多了輕食料理與飲酒娛樂的桌面功能。 

三、一字型廚房2.0強勢版 : 中島回游式美觀又大氣

較大面積住家的廚房配比相對較大一些，可以容納更多機能，中島配置在廚房中心，除了上述一字型編制，相對應的另外一面墻，在冰箱和電器設備高柜的中間還有矮柜增加收納。只要對外的大拉門關上就可以成為一個較為獨立的餐廚區，還可以防止油煙的往外擴散。

四、L型廚房配置上的優缺點

因為臺灣民情與風俗習慣，廚房和曬衣后陽臺相連的情況很常出現，L型廚房的配置也因此相當普遍。此類廚房無非是想增加料理食物的工作臺面，但會有兩個缺點要提醒：

1. L角相接處的收納不好拿取，雖然坊間有研發多款抽拉式五金來解決這個問題，但五金本身占用的量體不小，再加上必須預留的操作空間的影響，讓轉角柜相形失色。

2. 水槽和爐具成90度安排設置，做菜時容易造成湯湯水水滴到地面的窘境，清潔不好維護。

其實只要注意以上兩點，其它較大的工作臺面，還可以放置更多微波爐氣炸鍋這類的小型家電。較寬敞的作業空間，只要處理的好，強大收納功能性還是很吸引人。

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