許多人喜歡親自下廚烹飪,但是面對烹飪過程中所產(chǎn)生的油煙卻望而卻步,尤其中式烹飪油煙較多,讓許多家庭決定將廚房作封閉式設(shè)計,來杜絕油煙四溢的問題,但這樣就能真正解決油煙嗎?

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多數(shù)人以為只要在廚房出口,立起一道門就能真正消除油煙問題,而又有專家表示如今有相當(dāng)比例得肺癌患者病癥歸因于廚房油煙,也就是說就算封閉式廚房設(shè)計,能杜絕油煙外溢至客、餐廳,但卻會被烹飪者吸收,而且如果廚房內(nèi)的油煙未能有效排除,只要將門一開,油煙也會溢散全室。所以,要徹底解決油煙問題,還是得從廚房排煙做起。

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排煙機(jī)與爐灶高度,會影響吸煙效能

解決烹飪油煙,最好的應(yīng)對之道,就是要第一時間將油煙吸走,除了需要選配高效馬達(dá)的排油煙機(jī),來提升吸煙速度外,爐灶與排煙機(jī)的高度距離也很重要。市面上排煙機(jī)主要分成直吸式與側(cè)吸式兩種,直吸式(也稱頂吸或倒T)機(jī)器最低處,距離灶臺最好在65~75公分,而側(cè)吸式則在30~45公分才有效。雖說離爐火越近吸力越強(qiáng),但機(jī)器過低易撞到頭,可依自己身高調(diào)整高度,另外,機(jī)器過低也怕被爐火燒到發(fā)生危險,還是要按原廠安裝說明,與裝修人員建議來訂出合適高度。

門窗、風(fēng)扇等廚房氣流,會影響排煙效率

直接影響排油煙機(jī)吸煙效率的另一重點(diǎn)是廚房氣流,由于我們希望吸走的是油煙,而非廚房里的所有空氣,因此,最好的狀態(tài)就是能將鍋中升起的油煙,在第一時間被吸走,則要避免周邊的氣流來擾亂,所以在烹飪時,如有面陽臺的對外窗,或風(fēng)扇、空調(diào)應(yīng)該都要關(guān)掉,避免吹散油煙。同時可將面向客、餐廳的廚房門打開一小縫,目的是給廚房換氣用,這樣的風(fēng)流設(shè)計,也可讓抽油煙機(jī)優(yōu)先吸走油氣、再換入新鮮空氣。

排煙風(fēng)管應(yīng)盡量縮短距離、減少轉(zhuǎn)彎

爐灶與抽油煙機(jī)的位置,最好安排在靠近后陽臺或窗邊,如此一來可縮短風(fēng)管的長度,也盡量不要讓風(fēng)管轉(zhuǎn)彎,因?yàn)榭s短長度可讓煙更快排出,而減少轉(zhuǎn)彎則能避免吸力折損,讓油煙排得更順暢,并降低噪音。此外,多數(shù)人習(xí)慣煮完菜就將抽油煙機(jī)關(guān)掉,但其實(shí)油氣還在空氣中,因此,關(guān)上爐火后可多抽10分鐘再關(guān)機(jī),即可免于未被排出的油煙,落在廚房變成難清理的油垢,或是隨著廚房門一開,而流入客餐廳。


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