梅雨季來臨，早晚天氣濕涼，是霉菌容易滋生的環境，家中備有干貨、雜糧類食品，若儲存不當，食物很容易發霉、變質腐敗，便容易誘發腹瀉的風險，如今腹瀉已納入新冠肺炎通報定義，在疫情警報沒有解除之前，都要降低任何的相關疑慮，不過，只要嚴守以下食物存放3要點，就不必擔心細菌、霉菌從口入影響健康。

重要！食物存放的3個要點

一、少買，分次買，買新鮮

1. 食材宜少量分次購買，避免一次大量采買及囤積食材，才能確保新鮮。

2. 選購時，盡量購買新鮮、包裝完整、標示正確且外觀良好的產品。

二、儲放分類，先進先出，開封后盡快用完

1. 開封前：干貨及雜糧類產品，要妥善保存于陰涼干燥環境。

2. 使用時：確認有效期限，并且掌握先進先出原則，要標示開封日期、先開封的也要優先使用。

3. 開封后：未使用完，要密封存放，例如以密封夾封口后，再儲存于干燥的密封罐中。

三、貯存過期或變質食材及時丟棄

冰箱并非萬能！要定期清點存放冰箱的食材，如果有發霉或逾期的食材，應丟棄不再食用。 

食物加熱能殺死霉菌嗎？

不能！發霉的食品可能會產生有害人體健康的真菌毒素，加熱烹調或切除發霉部位，都無法確保完全去除真菌毒素。所以，食材存放應依照上述3個要點，以降低發霉或腐敗之可能性，才能確保吃得安心又健康！

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