許多租屋處，尤其是小套房沒有設置廚房，當想要做簡單料理時或是天氣冷想要熱個湯，煮火鍋可說是困難重重，這時有一臺電磁爐，不僅包辦煮、燉、炒、煎，且輕巧好攜帶、移動，可說非常方便。

一、電磁爐料理原理

電磁爐是採用磁場感應電流（又稱為渦流）的基本原理而發明的烹飪爐具。當鍋具放在電磁爐上，通入電磁爐加熱線圈的交變電流就在加熱線圈周圍形成了交變磁場，交變磁場切割放在電磁爐上的金屬固體，在接觸面上形成大量的渦流，從而產生熱量，也因為接觸面積越大產生的熱量就越高，所以電磁爐需要使用平底鍋具。

二、IH爐和電磁爐有什么差別？

家用的IH調理爐也是電磁爐的一種通過電磁感應，由鍋子的電阻進行加熱。因為是直接對鍋子進行加熱，所以熱效應較好。兩者主要差異在于 IH 爐的電壓和輸出功率都比較高，功率甚至可達到2600W～3000W，有些住家會把高功率的IH爐直接嵌入在流理臺中代替瓦斯爐；而市面上移動式IH爐，和電磁爐一樣用一般 110V的插座即可使用。

三、1000W～1400W就足夠使用

一般小家庭或租屋族在挑選電磁爐時，會建議挑選1000W～1400W左右的電磁爐，因為功率越高越耗電，但耗電功率太低的話，很容易因為火力不夠，而限制了料理的烹調方式及種類，感覺有買跟沒買一樣。1400W左右的功率基本能夠勝任一般煮、燉、炒、煎等料理，如果家里沒有廚房想要料理，替代瓦斯爐可說是綽綽有馀。而如果只是需要用來加熱或是煮火鍋，1000W其實就很夠用了。

四、電磁爐使用注意事項

因為電磁爐不是通過爐灶本身來發熱，而是利用磁場的交變來產生熱能，所以不是金屬或不導磁的鍋具都無法使用，算是其小缺點。此外當電磁爐擺在餐桌上提供火鍋及湯類保溫或加熱功能時，要特別注意產品電線的長度是否足夠，并注意不要絆倒人，而因為是高耗電功率的廚電，不太適合插延長線使用，容易跳電或走火。

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