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廚房的隱形殺手
發布時間:2009-09-21 作者:ccy 瀏覽:58

概要:     據一項調查發現,飲食業的炊事人員的肺癌發病率較一般職業高,常在廚房做飯者比不常做飯者肺癌死亡率高出近1倍,常在廚房做飯者患肺癌的幾率甚至遠遠高于不常在廚房做飯的吸煙者。而根據最近一項研究顯示,吸入過量的炒菜油煙,可能是引發肺癌的因素。廚房油煙和婦女肺癌的發生有明顯關系。

  

 

  據一項調查發現,飲食業的炊事人員的肺癌發病率較一般職業高,常在廚房做飯者比不常做飯者肺癌死亡率高出近1倍,常在廚房做飯者患肺癌的幾率甚至遠遠高于不常在廚房做飯的吸煙者。而根據最近一項研究顯示,吸入過量的炒菜油煙,可能是引發肺癌的因素。廚房油煙和婦女肺癌的發生有明顯關系。究其原因多半是由于烹調習慣所造成,可以毫不夸張地說,廚房油煙已成了威脅我們生命健康的“隱形殺手”。

食油加熱溫度過高,尤其是加熱冒油煙時能產生大量有害的致癌物質。我國一些研究者通過臨床發現,肺癌患者除了與吸煙關系較大外,還與經常熏聞油溫過高產生的油煙有直接關系,這些患者多半50歲以上,有較長的烹飪史。

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