穿梭于璀璨瑰麗的酒店、巨型藝術展演、精彩迷人的夜生活之間，享受刺激豪爽的博弈樂趣，澳門可謂名副其實的「東方拉斯維加斯」。除了興盛于旅游和博弈業，眾多極具魅力的米其林餐廳聚集于此，向世人展示全球最頂級的就餐奢旅。其中位于喜來登金沙城大酒店─「鮮」亞洲火鍋及海鮮餐廳，首家以「火鍋」摘下米其林一星而馳名遠播，主打新鮮高檔的食材、精心熬制的湯底，鮮美的口感與濃醇香氣巧妙地結合在一起，打造匯聚人文厚度與美食的極致體驗。
品味究極 火鍋走向精致化
坐落于澳門首屈一指的度假村中，喜來登金沙城酒店毗鄰高級名店、寰宇美饌及世界級娛樂設施，兩幢高聳的建筑盡現氣宇非凡的視覺尺度，彰顯出頂級豪華酒店的大器風范。走入「鮮」亞洲火鍋及海鮮餐廳，空間挑高的格局、雅致的材質與色系表現延續了酒店磅礡的氣勢，搭佐窗花隔屏、蜂巢格狀造型天花，使東方風味繚繞全室，繪出雄偉壯麗的古典精髓。餐廳捨棄大鳴大放的華麗裝飾，整體風格以沉靜、安定的人文韻味為主、璀璨典雅的金色為輔，讓來賓彷若置身在皇室御膳食藝的中式宮廷里，重塑奢華酒店與經典美食對話的契機。
冬令時節，與家人、好友共聚來場火鍋饕餮暖心暖胃，舉箸大啖、溫情蕩漾，呈現出一派和諧與淋漓酣暢的相融畫面，滿滿富足的感受形塑「同心、同聚、同享、同樂」的寫意氛圍。火鍋不僅是味蕾上的滿足，更體現文化積淀深厚的東方飲食哲學；貴為澳門首家一星級亞洲火鍋及海鮮餐廳，「鮮」透過簡單且極致的烹調方法，完美演繹食材的原汁原味，使最普遍、最常見的平民料理，延伸出「至臻至簡」的火鍋精髓與美味真諦，其匠心獨具的湯頭誘人饞涎，堪稱寒冬里的「席上春風」，為饕客們所津津樂道。食材如其名，一樓海鮮市場以新鮮誘人的美食，提供富有亞洲特色的一人火鍋、鮮活蹦跳海鮮及風味口感極佳的烤肉，2017年榮獲米其林指南的極力推薦。在「鮮」可享受海鮮火鍋自助餐，包括龍蝦、牡蠣、蛤蜊、珍寶鮑魚等特選優質食材，同時再將美味升等升級，囊括豐盛可口的豪華版龍蝦、神戶牛肉套餐，使火鍋走向精致文化，創造更具層次的飲食內涵。
蓄積深厚的東方飲食文化
米其林評鑒內容除了菜色、餐廳環境與服務水準等基本準則，主廚的「整合組織能力」以及「料理執行力」尤其關鍵。擁有米其林五星至高光環的「鮮」亞洲火鍋，榮耀的背后是行政助理總廚李樹宏累積30年專業的烹飪經驗及卓越的管理能力；李師傅表示，前置作業及流程安排是餐廳成功的致勝原因，「從處理大量食材到出菜的時間點，每個工序需要多少人手、時間，這些全都要經過精密的計算，與廚房團隊事前的溝通及共識亦十分重要。」李樹宏師傅將在澳門土生土長的味道記憶，積累成強烈的認同，薈萃出拿手粵菜一舉打響在廚師業界的知名度。除了精湛的中菜廚藝外，對于烹飪的熱忱及力臻完美的態度更受人敬重，他相信美食牽系著人情與文化，而「鮮」迷人銷魂的火鍋湯頭，娘惹叻沙湯底、四川麻辣湯底、沙參玉竹烏雞湯底等種類豐富的口味，亦是重新詮釋淵遠流長東方飲食文化的表徵。
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