概要: 合理的廚房布置,可為主婦操作方便、提高效率、節(jié)約時間創(chuàng)造條件。任何廚房設(shè)計,均應(yīng)以食品貯藏和準(zhǔn)備、清洗和烹調(diào)過程為依據(jù)。 廚房中,通常包括三個主要設(shè)備:爐灶、電冰箱和洗滌槽。在這三個設(shè)備間布置食品、用具的貯藏和工作面,主婦在三者間的活動路線形成一個三角形,稱工作三角形。一般,專家建議其三角形三邊立和應(yīng)不超過6.7m,并以4.5-6.7m為宜。
合理的廚房布置,可為主婦操作方便、提高效率、節(jié)約時間創(chuàng)造條件。任何廚房設(shè)計,均應(yīng)以食品貯藏和準(zhǔn)備、清洗和烹調(diào)過程為依據(jù)。
廚房中,通常包括三個主要設(shè)備:爐灶、電冰箱和洗滌槽。在這三個設(shè)備間布置食品、用具的貯藏和工作面,主婦在三者間的活動路線形成一個三角形,稱工作三角形。一般,專家建議其三角形三邊立和應(yīng)不超過6.7m,并以4.5-6.7m為宜。大多數(shù)研究表明,洗滌槽和爐灶間的路程來回最頻繁,因此,建議將此距離縮到最短。圍繞每一設(shè)備的工作面和貯藏柜應(yīng)因地制宜根據(jù)實際需要情況放置。例如,洗滌槽與冰箱間的空間常為調(diào)制食品中心,因此牛奶、雞蛋、黃油、面粉、糖、調(diào)味品等應(yīng)貯藏在那里,而有關(guān)的用具,如量匙、量杯、攪拌器、烤盤等也應(yīng)放在貯藏柜里。爐灶旁邊應(yīng)有足夠的柜臺,以布置碟、碗及相應(yīng)的用具,諸如鍋、鏟、盤也應(yīng)貯藏在爐灶附近,這就形成了一個服務(wù)中心。而靠近洗滌池的地方,也就成了一個食物清潔的準(zhǔn)備中心。在那里,需要貯藏蔬菜箱、刀、削皮器、果實去心器、刷子等。
廚房設(shè)計讓廚房成為開放、干凈的生活中心,是許多人的愿望。憑藉良好的空間規(guī)則、高科技的產(chǎn)品、美麗的臺面與櫥柜,加上各式新奇實用的廚房設(shè)備,每個人都能整合出一個美好的廚房。而一個新的生活方式,亦于焉產(chǎn)生。
廚房形式有開放式及封閉式兩種。開放式廚房顧名思義就是沒有隔間,在廚房工作時,你的視線可遍及客、餐廳,便于照顧小孩;麻煩的地方則在于易使客廳遭油煙侵襲,小坪數(shù)住家空間、在家用餐頻率少或以西式料理為主食的家庭較適用開放式廚房。封閉式廚房則是將廚房獨立在一個空間中,油煙較不易擴散到家中其他廳房,較適合中國人的烹調(diào)習(xí)慣。
形式?jīng)Q定后,即可著手廚房設(shè)計。首先應(yīng)規(guī)劃出合理的動線,依照冰箱、水槽、爐子的順序形成最方便的動線,達到儲存、清洗、料理一氣呵成的功效。如果動線安排為冰箱、爐子、水槽,就變成清洗東西時要先繞過爐子到水槽,洗完再回到爐子的位置來烹調(diào),流程不順暢。同時,冰箱、水槽、爐子這個“工作三角”的三邊總長最好以不超過6.6公尺為宜。此外,為了安全起見,電器用品最好遠離水槽。
其次,水槽位置最好在窗臺底下,光線充足、做菜時不會有面壁思過的壓抑感、并且可邊做菜邊欣賞窗外的風(fēng)景,心情好、煮出來的菜也必定會比較好吃。
第三是爐子的位置,爐子的位置必須配合風(fēng)管,而要讓排油煙機吸力大,必須風(fēng)管的距離短、轉(zhuǎn)彎少,所以風(fēng)管的所在對爐子的位置有決定性的影響。爐子和油煙機的位置一定要對齊。
廚房在現(xiàn)代家庭中的地位越來越重要,不單在面積上在不斷擴大,功用上也在不斷增加。裝飾更是向著舒適,美觀,明亮的方向靠攏。大體在裝修的時候可以注意以下幾點:
1.四周墻壁應(yīng)用淺色瓷磚從地到頂滿面鋪貼,能起到清潔明亮,便于清洗的作用。
2.地面可選用防滑材料鋪設(shè)。
3.洗菜池應(yīng)鑲嵌在鍋臺板內(nèi)。
4.鍋臺高度一般為650~700毫米,寬度450~500毫米為宜,鍋臺板用混凝土現(xiàn)澆牢固,板上貼大理石、花崗石、漢白玉較為美觀大方,也可選用一些耐火的高密度新型材料。柜內(nèi)底部應(yīng)高于地面50~60毫米,以防進水潮濕。柜內(nèi)分格兩層,可放灶具。柜前用鋁合金或木料制扇封閉,防止灰塵人內(nèi)。
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