概要: 在電視露臉的所謂“名廚”幾乎全是男人,專業廚房佬出身,或因長相或奇特或猥瑣而有“視覺可觀性”,或因跟傳媒主管熟稔而被力捧,各有前因莫羨人,總之是必有理由,遂有緣在電視屏幕指指點點,掌握了影響香港人飲飲食食的“話語權”。女廚師都到哪里去了。現有的都只是“女食家”,并非女廚師,不知道是否因為現實世界確實沒有夠斤兩的女廚師,所以找不到適合人選站到鏡頭面前指點江山。
在電視露臉的所謂“名廚”幾乎全是男人,專業廚房 佬出身,或因長相或奇特或猥瑣而有“視覺可觀性”,或因跟傳媒主管熟稔而被力捧,各有前因莫羨人,總之是必有理由,遂有緣在電視屏幕指指點點,掌握了影響香港人飲飲食食的“話語權”。
女廚師都到哪里去了?現有的都只是“女食家”,并非女廚師,不知道是否因為現實世界確實沒有夠斤兩的女廚師,所以找不到適合人選站到鏡頭面前指點江山?“廚”中無人,唉,唯有作罷。
古代世界可不一樣。
古代有所謂“十大名廚”,從商周到清代,數千年歷史長河,點算一下性別屬性,其實是女多男少,雖然比例只是**之分,小勝仍算勝,畢竟是女人壓倒了男人。
這六個大廚師的名字是:膳祖、梵正、劉娘子、宋五嫂、董小宛、蕭美人。
“膳祖”一聽即知不是真名字,只因地位高,被尊為“膳”食之“祖”,成就了千古事業。她是唐朝丞相段文昌的家廚,段公愛吃也擅文,寫過《食經》五十章,該書亦稱《鄒平郡公食**》。身為富貴食家,段文昌對家中廚房極為重視,稱之為“煉珍堂”,“珍”者,山珍海味也,即使出差在外亦要在旅館自設廚房,稱之為“行珍館”。
膳祖服務于這樣的老板,強將手下無弱兵,當然有料。如果段文昌是董事長,主理飲食大政之計,膳祖便是CEO,掌管廚房的日常運作,曾有民間野史渲染她和老板間的曖昧關系,甚至涉及段文昌的兒子段成式,香艷無比,兒童不宜。這是題外話了,真正重要的是,膳祖選了一百名女婢傳藝,經慘烈的“女婢廚房”廝殺競爭,剩下九位,其藝遂得開枝散葉,影響后世飲食文化甚深,段成式編過《西陽雜俎》,據傳家膳祖的菜單食譜,此書近有新版本,“中國古籍”所編,值得參看。
寫到這里,口水流了。其他五位不提了。
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