鍋具的保養方法
發布時間：2008-04-02
作者：ccy
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概要：
1、鍋具使用完后及時清洗，清洗時可使用中度洗潔劑，用海綿或柔性洗碗布清洗。上海裝潢網 2、注意：切勿使用鋼絲球、去污粉或硬質百潔布清洗鍋具，以免造成劃傷。上海裝潢網 3、壓力鍋長期不使用時，可將鍋內膠圈用食用植物油涂抹存放，以防老化。上海裝潢網 烹調火候小貼士： 1、炸、溜、炒等用旺火，做出的菜嫩、脆、酥。
1、鍋具使用完后及時清洗，清洗時可使用中度洗潔劑，用海綿或柔性洗碗布清洗。 上海裝潢網
2、注意：切勿使用鋼絲球、去污粉或硬質百潔布清洗鍋具，以免造成劃傷。 上海裝潢網
3、壓力鍋長期不使用時，可將鍋內膠圈用食用植物油涂抹存放，以防老化。 上海裝潢網
烹調火候小貼士：
1、炸、溜、炒等用旺火，做出的菜嫩、脆、酥。 上海裝潢網
2、燒、燜、煨、扣、燉等，均為用大火后再用小火烹制，這種方式必須先用大火把材料燒至半熟，使材料上色后再用小火煮熟。
3、涮、熬、蒸等烹調方法所采用的火力，應根據材料而定，一般質嫩易碎者宜用小火，質老而又體大者則用大火。 上海裝潢網
4、煎、貼都均以少量油作為傳熱的方式，其菜肴特點為外香酥、里軟嫩，具有醇厚的油香味，宜用溫火。 上海裝潢網
5、注意掌握油溫，材料過油是菜肴在烹飪前一項重要的準備工作，也是制作過程中常用的方式，一道菜品質的好壞與過油關系非常大，加熱時間掌握不好，那么菜肴的品質就達不到標準。上海裝潢網
