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      09年的腳步聲越來越近，過年的時候總是親朋好友歡聚一堂，很是熱鬧，然而，廚房的擺設與格調都在此時顯得尤為重要了，主人不放在心上，廚房必然雜亂無章。特別是目前一般的居住水平不高，廚房的面積又比較窄小，如何布置好廚房就顯得十分重要。

　　下面介紹幾種常見的布置方法和需要注意事項：

　　一、平面布局

 　　在布局時以通常操作順序為流程，力求減少往返，避開同時操作時擁擠。其順序為：洗--切--燒，主要的操作中心應該是洗和燒。這兩項工作，相對來說時間較長，二人同時操作的可能性也較大。因此，在廚房的平面布局中，根據洗池的位置來布置灶具和案桌是很重要的。

　　布置的形式一般有三種：

　　第一種，開間較窄在1.8米左右，可采，用"一"字形單排布置，按洗池一案桌一爐灶順序布置，這種布置操作靈活、方便，是狹長形廚房常用的布局方法。

　　第二種開間稍寬，在2.1~2.4米左右，接近正方形，可采用"L"形布局，這種方法能利用墻面，操作省力方便，比起"一"字形來可布置尺寸較長，數量較多的家具和用具。洗池在廚房的一側，爐灶偏里靠側墻，池灶之間以案桌相聯。這樣的廚房布置，順序明確，洗--切--燒，互不干擾，這樣的布局，面積雖小，卻得體有序，給人以雖促猶整之感。

　　第三種，開間寬，進深窄，寬度在2.7~3.0米，可采用"二"字形布置。這種布置將三大件設備分列兩側，操作時不方便，造成180度轉身往復走動，從而增加體力的消耗，據測試做一道菜比"L"布置多走動一倍半的距離。適用于設陽臺門的廚房及相對有二道門的廚房。

　　二、空間利用

　　廚房是輔助空間，面積也不可能太大，因此，充分利用空間是重要的布置手段。可制作一些簡單的吊柜、吊架、擱板、小壁柜等，用工和用料不多，收益卻不小。如灶具和案桌下可設小壁柜，分上下兩層，供放油鹽醬醋等調味品以及碗碟之類盛具，灶具上部設掛物勾數只，專供掛鍋鏟、勺等炊具。廚房的空間利用，不僅達到了小中見大的效果，還可使鍋碗盆盞、杯瓶刀勺、糧米菜蔬，各得其所，做飯燒菜隨心應手。

　　三、合理選擇家具

　　在廚房面積小，東西多、活動又頻繁的情況下，家具選擇應少而精，要留出人的活動位置，便于操作加工；要盡可能采用折疊式多功能家具，如折疊式碗柜，并且有餐桌的功能，平時收起來不影響活動，用時打開就能在廚房就餐。門后狹長部分，可制作一個雜品柜，盛放瓶瓶罐罐，架子厚度為10~15厘米，寬度與門相同，高度、層數可按照需要決定，將不同雜品分層放置，整潔干凈，使用方便。在碗櫥中做兩個特制的抽屜，一個插放刀具，面棍等，另一個盛放筷勺鏟等用具，生熟用具分開，保持用具衛生。

　　廚房還應注意保持良好的自然通風，在加工食品時會產生很多油煙，蒸氣和熱量。因此布置家具時，注意不要把通風道擋住，保證自然通風。有條件的可制作一個白鐵皮的排煙罩，有了排煙罩，就能較快地排除煙氣；特別是冬天，它的效果就更明顯。廚房的布置，因地區差別、飲食習慣的不同而各有千秋，只要掌握了布置方法，有了貯藏雜品的家具，充分利用空間，就能改變廚房的雜亂現象，創造一個整潔實用的備餐和用餐環境。
布置好您的廚房，烹飪好您的菜肴，新年，您和親朋好友就盡享佳肴吧。