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      早午餐雖然是舶來的星級飯店奢華品，在中國卻同樣被烙上了“中國印”。食客們一邊吃著香煎鵝肝，一邊欣賞雜耍藝人疊羅漢，舉著水袖的舞者在江南小曲的伴奏下入場起舞，可供暢飲的香檳臺邊是制作面人和糖葫蘆的中國藝人——這是上海外灘中心威斯汀的早午餐場景。

    “我最近一次去外灘中心威斯汀吃早午餐，不僅發現那里多了許多粵式點心和一些川菜菜式，還看到了用草葉折蚱蜢的手工藝人，和糖面人擔子。這讓我回想起小時候和伙伴們圍在弄堂口，看挑糖面人擔子的師傅做‘孫悟空’的時光，十分驚喜。”作為一個國際服裝品牌的中國區市場總監，入住五星級酒店是卓辰工作和生活中的一部分。她說：“6年前，外灘威斯汀開業不久時，我陪一個國外客戶去嘗那久負盛名的早午餐。和我們一同就餐的，90%以上都是外國人，他們垂涎的是可供暢飲的洋酒和隨時隨取的魚子醬。作為一個中國人，我不是不愿意吃西餐，但想在那里完成長達四個小時的早午餐，真是難熬。當時我幾乎找不到中國食客真正感興趣的菜式。”

    迷你吧的桌面上擺放著烏龍茶，床頭柜上擺放著的電視節目單是一筒卷起的竹簡——身為一家國際重型機械中國代理公司——上海新米機械有限公司的經理，楊捷第一次到達今年3月中旬正式開業的深圳麗思·卡爾頓酒店時，就被這些富有中國特色的客房物品吸引。

    “我常常在南方出差，3年前，大部分五星級酒店客房的迷你吧里只有咖啡機和熱水壺。在酒店熬夜工作時，只能泡杯平日里不愿意喝的速溶咖啡提神。”楊捷說，“想喝茶時，住客必須去酒店的吧臺和咖啡廳，而且他們只提供簡單的綠茶和紅茶。”

    深圳麗思·卡爾頓酒店不僅為喜歡喝茶的中國客人在客房里準備了茶葉，還在酒店餐飲區單獨設置了一間品茶室。茶室中間端坐著正在制作功夫茶的服務員，四周環繞著具有明清家具風格的木制隔斷，每一層置物架上都展示著各種形狀的紫砂壺。

    “中國派”：星級飯店制造

    隱藏在五星級酒店的中國式改良動作的背后，是一串重要的市場數字。

    6月22日，作為第一家進入中國的國際酒店品牌——喜達屋酒店和度假村國際集團(以下簡稱喜達屋)中國及臺灣地區營運高級副總裁錢進先生在喜達屋中國客服中心的隆重開幕式上說：“我們希望在中國爭取越來越多的中國客人，目前中國客人已占到集團在華住客總數中的60%多。”而這個數字，正與10年前外籍客人在中國五星級酒店入住總人數中的比例不相上下。

    在金融危機下，為了在中國擴張更多的酒店，爭取更具消費能力的中國本土客人，國際五星級酒店品牌的在華市場策略和服務方向，正在進行新一輪的改良。“我們必須制造更多適合中國市場的服務產品，”錢進說，“喜達屋目前在大中華區已有47家酒店投入運營，另有60多家酒店正在籌備開業，還有更多酒店準備簽約。更具中國特色的服務和管理模式，已經成為集團在華發展的一個重要方向。”為了讓喜達屋旗下品牌提供的各種服務更適合中國人的需要，集團在金融危機爆發后依然決定投巨資用于客服中心的創建。“這將利于我們更加全面收集來自中國顧客的建議，產出更多適合本土客人的服務產品和行銷策略。”