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近年來，隨著人民生活水平從溫飽型向小康型的轉變，人們外出餐飲的消費需求迅速增長，餐飲業的營業額以每年20％的速度增長。人們到餐廳消費已不是為了果腹充饑，更多的是一種外出休閑。因此如何創造舒適、溫馨的就餐環境，已成為室內設計師和餐廳管理者的關注焦點。在餐飲建筑的設計中，照明設計又是室內設計的重要部分，通過良好的照明設計可以創造出宜人的就餐氣氛，使室內光環境與餐廳的菜系、風味、檔次、風格相得益彰。現在，越來越多的餐飲店管理者已經認識到燈光是吸引顧客的重要一環。   　　

由于市場的激烈競爭，餐飲店為了形成自己的特色不斷推陳出新。目前，市場上的餐飲店種類繁多，大致可分為：**議、舞會等多功能于一身的宴會廳；提供各地特色菜肴的風味餐廳；食品生產標準化、規范化的中西式快餐廳；以及更富浪漫情調和文化氣息的各式酒吧等四大類餐飲店。從功能上講，餐飲店可分為供顧客直接使用的用房和供工作人員使用的操作間與辦公用房兩大部分。照明設計不僅要滿足就餐桌面和操作間臺面上有足夠的照度，還要考慮到餐廳的業務種類、規模檔次、地理位置等相關因素，才能創造出打動人心的光環境。下面談談餐飲店照明設計的基本方法和應該注意的問題。   　　

　　1  餐飲店的照明方式   　　

　　照明方式包括：一般照明、分區一般照明、局部照明、混合照明四大類。餐廳照明主要采用一般照明、混合照明以及局部照明三種方式。一般照明是對餐廳室內整體進行照明，不考慮局部照明，使就餐環境和餐桌面的照度大致均勻的照明方式。這是風格簡潔，顧客群相對大眾化的餐廳經常采用的照明方式。混合照明，即由照度均勻的一般照明和針對就餐面的局部照明所組合而成的照明方式。這種照明方式層次感強，并形成一個只屬于該桌客人的光照空間，經常用于中高檔餐廳的照明設計中。酒吧、咖啡廳的照明方式則采用局部照明，這是一種為了強調特定的目標而采用的照明方式，通常指某點或很小的面積。酒吧中照明可僅用于桌面和陳列展示部分，通過局部的重點照明將人們的視線吸引到有文化氛圍和體現情調之處，從而形成視覺的趣味中心，以創造酒吧的自身個性。   　　

　　2  餐飲店的照度和亮度   　　

　　在餐廳室內環境和餐桌臺面上必須有足夠的光照，才能滿足顧客就餐的基本需求。國際照明委員會《室內工作場所照明》S008／E-2001中建議，餐桌面照度以2001x為宜。我國《建筑照明設計標準》中則規定中餐廳0.75 m水平面處照度不可低于2001x，西餐廳不可低于100lx。   　　

　　一般來說，宴會廳的照度較高，營造熱烈莊重、金碧輝煌的氛圍。快餐廳的照明也要充足，突出其明亮、簡潔的空間特征。風味餐廳的照明就要比較適中，照度過高，一切清晰可見，眾目睽睽之下，讓人感到缺乏私密感；過低又不能滿足人們的就餐需要，最好的辦法就是按照功能區域，照度拉開梯度，餐桌面和展示空間照度可以高些，相反交通空間和過度空間照度可以低些。而酒吧的室內環境一定要暗，追求幽暗朦朧，靜謐而充滿神秘感的氣氛，對燈光的運用要作到“惜墨如金”，有的時候僅用燭光就可以達到它的照明要求，同時又體現了酒吧脫俗的情調。   　　

由于餐廳室內的表面是由各種材料組成的，在同樣照度的條件下，表面材料的反射比不同，各種材料表面的亮度也不同，而各表面的亮度決定了整個空間光環境的效果。這就是為什么有的餐廳室內照度很高，可是人們卻沒有感到空間的明亮。因此，在考慮室內照度的同時，應該結合設計所用的材料，如果材料的反射比低，為了使就餐環境達到令人滿意的亮度，照度應相應有所提高，反之亦然。在照明設計中最好使頂棚、墻面、餐桌面的亮度有所區別，否則，就會使視覺效果感到單調。墻面亮度與水平亮度之比在0.5～0.8時，最有可能得到令人滿意的效果。