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　　從功能上講，廚房布局應便于食品的儲存、準備、清洗、烹調這一操作過程，在廚房裝潢中應體現“爐灶、冰箱、洗滌池”的操作功能。一般儲存、清洗、烹調這三大功能區應設計成帶拐角的三角區，按照人體工程學的原理和操作者在廚房工作要“順手、省力、省時”的原則，三大功能區三邊之和在4.57—6.71米為宜。為方便使用，建議存放蔬菜的箱子、刀具、洗滌劑等以洗滌池為中心存放，在灶爐旁兩側留出足夠空間，便于放置餐具。對廚房工作區的布置，應根據廚房的大小、形狀來設計。廚房較小，工作臺可沿一面墻一字型布置；較寬敞的廚房，則可沿兩面墻布置成走廊型，這種形式可容幾個人同時操作；也有把工作區沿墻作90°雙向展開的L型，可方便各工序連續操作。

　　廚具中的臺面、吊柜必須依人體工程學原理設計，以東方人的體形而言，廚房中的工作臺面高度應該為85厘米，深度60厘米，吊柜應該為37厘米。長度方面則可依據廚房空間，將廚具合理地配置，讓使用者感到舒適。

　　通風是保證室內衛生的重要條件，也是保持人身健康、安全的必要措施。排氣扇、排氣罩、抽油煙機一般安裝在煤氣灶上方0.7米左右，選擇抽油煙機的造型、色彩應與廚柜的造型色彩相統一。與廳、室相連的開敞式廚房要搞好間隔，可用吊柜、立柜做隔間，裝上玻璃移門，盡量使油煙不溢入內室。