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　　其實做菜最麻煩的并不是最后的烹飪階段，而是之前的準備工序，比如洗菜、揀菜、切菜等，所以，處理這些工序的水槽成為廚房內使用頻率最高的用品。在飯前飯后準備工作中，有65%的時間直接與水槽有關，因此被稱為是廚房的“心臟”。故選用一個美觀、性能良好、清潔干凈的水槽，對每個家庭來說，是非常重要的。

　　鑄鐵搪瓷水槽

　　從材質上看，不同質地的水槽各有優缺點。陶瓷的水槽曾經最普遍，價格也便宜，但是缺少特色，樣式過于普通，已經逐漸走出現代廚房。

　　純亞克力水槽

　　亞克力水槽色彩豐富，可以根據廚房整體環境或廚具的色彩來進行選擇搭配，容易制造協調統一的效果。偏愛深色的人可以選擇多為深灰與褐色的結晶石水槽，它的表面也比較光潔，但比較容易被刮花或磨損。人造石水槽顏色夸張逼真，可以說獨具個性。它質樸、原色的另一面也為某些崇尚自然風格的家庭所喜愛。

　　不銹鋼水槽

　　但是，現在市場上最常見的、應用最廣泛的是不銹鋼水槽。不銹鋼是廚用水槽的理想材料，其輕便、耐磨、耐高溫、不易老化、不易腐蝕、不吸油、不吸水、不藏垢、不產生異味，是其它材質所無法比擬的。目前，不銹鋼水槽的市場價格相差比較大，價格從數百元至上萬元不等，價格的決定因素主要與進口與否、材質選擇、施工工藝等有關。一般而言，大多數中高檔的不銹鋼水槽價格在1000元至2500元左右，而且通常是套餐，也就是除了水槽還包括龍頭、下水管等配件，只有進口的水槽才需要上萬元的高價。

　　水槽的施工目前最常見的有焊接和一次成型兩種。當然大家都喜歡一次成型，但制作工藝難度大，且成型后的水槽整體薄厚不勻，比較薄，多為0.7mm左右。但并非越厚越好，材質厚的水槽太笨重，容易使柜體變形，也會傷害餐具器皿，0.8-1.2mm是最好的，壽命長，器皿也會得到安全保障。

　　對于不銹鋼水槽的選購也存在著誤區，大多數人購買時用是否有磁性來推斷不銹鋼水槽的好壞，這是不科學的。因冶煉造成化學成分波動或加工狀態不同，像比較好的304（不銹鋼板）材質可能帶有微弱的磁性，但如果帶有強磁性，就一定不是304（不銹鋼板）材質。

　　另外，從當今的水槽市場來看，凡是雙槽深度超過18cm的，都是經過焊接的。因為雙槽槽體同時拉伸超過18cm（槽體深度，并非槽體加槽邊總高度），是加工工藝的極限深度，如果商家還是稱其為一體化工藝，那就是騙人的了。順便一提，水槽比較合理的深度為15-21cm。