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　　自從城市中大規模使用燃氣以來，從最初的單眼、雙眼臺式灶，到如今 埋進 廚柜臺面中的嵌入式灶具，燃氣灶具經歷了多次變革。

　　進一步說，現在的嵌入式灶具又分為 上進風 和 下進風 兩大類：下進風燃氣灶是在臺面上挖洞，將整個煤氣灶放入廚柜內，使灶面與廚柜臺面在一平面上，為保證助燃氧氣充足，常需要在底柜門板上開一些進氣孔；而上進風燃氣灶是將廚柜臺面做成凹形，嵌入煤氣灶后，空氣是從煤氣灶的上方流入，燃氣燃燒充分，更加安全節能。因此，上進風設計的燃氣灶正逐步成為市場主流。

　　為適應大火爆炒、慢火煲湯的中式烹飪要求，燃氣灶一般都有2~4個火頭?；痤^的出火圈數以單環、雙環、三環最為常見，出火圈數越多，火力就越猛。在打火方式上，國產灶具基本上都采用電池打火，進口灶具則是清一色的交流電打火。

　　其實，將現在的灶臺還說成燃氣灶只能是種 狹隘 的叫法了，因為融合了燃氣灶和電磁爐優點的 氣電兩用雙能灶 已經面世。雙能灶最常見的搭配方式是 燃氣灶＋電磁爐 、 燃氣灶＋電陶爐 ，其售價自然要比單能灶貴。雙能灶一般有電磁火頭、大火火頭、小火火頭等3~6個火頭，電磁火頭用于溫牛奶、平鍋煎雞蛋，燃氣火頭則用來烹炒煎炸。另外，一些灶具還配有電鐵板燒，可滿足你的燒烤需要。

　　而在面板材質的選擇上也更加高檔、實用，不銹鋼、陶瓷、鋼化玻璃等材料被廣泛采用。尤其是一些整體拉伸的面板，加上爐頭采用了上進風設計和全封閉底座，可以使得面板完全封閉，這樣可以防止湯水從面板掉進灶具內部，形成污染、影響安全性。