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　　除了這些之外，我們還需要注意些什么？比如提供一日三餐的廚房，更何況，蝸居在家的日子里，廚房變得前所未有地重要起來(lái)。

　　很多人都認(rèn)為，中國(guó)人是絕不適合開(kāi)放式廚房的，因?yàn)閻?ài)起油鍋，日子一長(zhǎng)，整個(gè)房間都是油膩膩的?；谶@些，我們似乎沒(méi)法將樣板房里的漂亮廚房全盤照抄，但其中有些細(xì)節(jié)卻是相當(dāng)有借鑒價(jià)值的。“病從口入”，一個(gè)小細(xì)節(jié)，也許就對(duì)健康有著莫大的益處。

　　Ada是名內(nèi)科醫(yī)生，今年還不到30歲，卻相當(dāng)喜歡自己下廚———心甘情愿讓自己充滿酒精味道的纖纖雙手，沾上點(diǎn)“油氣”。尤其是這段日子，哪怕男友很有“情調(diào)”地請(qǐng)她到外面吃飯，她也總是婉言拒絕，去菜場(chǎng)買兩樣簡(jiǎn)單的小菜，在她那個(gè)精致的廚房里忙著煲湯煮粥。

　　醫(yī)生難免有“潔癖”，因此Ada對(duì)廚房概念的詮釋，除了美味以外，健康干凈當(dāng)然是最重要的。當(dāng)初設(shè)計(jì)廚房時(shí)，她從時(shí)尚家居店以及樣板房里借鑒了不少細(xì)節(jié)，大都與健康、衛(wèi)生息息相關(guān)。如今非典時(shí)期再看這些，果然都變得必要起來(lái)。

　　懸掛 連砧板都立起來(lái)

　　半圓形的塑料筷筒掛在碗柜邊，四周和底下都有細(xì)密的小孔，上頭蒙層白色紗布，既通風(fēng)又不沾灰———這是印象中老房子里每家都有的“裝備”?？上ь愃频摹皯覓臁痹谛卵b修的廚房中卻很少見(jiàn)，碗碟在櫥柜中統(tǒng)統(tǒng)摞起來(lái)，結(jié)果，上一只碗底部的垃圾，全都沾在了下一只碗上。

　　裝修的時(shí)候，Ada從時(shí)尚家居店里扛回根近兩米的橫杠，裝在上下柜之間齊肩高的地方。橫杠上承載的東西可不少，左手邊是一個(gè)鋼絲盤架，所有干凈的盤碟統(tǒng)統(tǒng)直立起來(lái)，通風(fēng)又不會(huì)沉淀臟水；中間是3個(gè)掛抹布和擦手巾的塑料鉤子，再過(guò)去則是各色“家什”、打蛋器、鍋鏟、開(kāi)瓶器等等，全都一例排開(kāi)。

　　最絕的是在橫杠的右邊，連砧板都有專門的懸掛處。“砧板其實(shí)最不衛(wèi)生，除了分生、熟兩塊以外，我用木制砧板還經(jīng)常往上面撒鹽。每次切菜后，先用刀刮凈砧板上的殘?jiān)?，并用流?dòng)水洗刷干凈，置于陰涼、干燥通風(fēng)處，每周在砧板表面撒一層細(xì)鹽，這樣又可殺菌，又可防干裂———老媽教我的?！?

　　密閉 拒絕保險(xiǎn)膜

　　Ada不喜歡用保險(xiǎn)膜，她的冰箱里根本找不到貼了保險(xiǎn)膜的剩飯剩菜，惟有半根敷面用的黃瓜，才被保險(xiǎn)膜裹得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)?！百I菜的時(shí)候，我總是每樣買一點(diǎn)兒，當(dāng)天煮了當(dāng)天吃完，絕對(duì)不放過(guò)夜。寧愿多跑兩趟菜場(chǎng)或超市，也絕對(duì)不吃剩菜———又沒(méi)品相又沒(méi)營(yíng)養(yǎng)！”沒(méi)有成堆的葷菜、蔬菜，Ada的冰箱里果然氣味“清新”，又少了一個(gè)細(xì)菌孳生的廚房死角。

　　與保險(xiǎn)膜成明顯對(duì)比的是密封罐，Ada顯然很喜歡買密封罐，大大小小地在擱板上一字排開(kāi)，像是玩具展示一樣。密封罐里從咖啡、通心粉，直到西洋參、黃芪，簡(jiǎn)直應(yīng)有盡有?！斑@種干貨根本用不著進(jìn)冰箱，只要讓它與空氣隔絕，就可以保存相當(dāng)長(zhǎng)的日子。”

　　奇怪的是，當(dāng)醫(yī)生的Ada的廚房里根本覓不到消毒藥水的蹤跡，就連惟一的一瓶洗潔精，也是很普通的牌子。“過(guò)量使用消毒液對(duì)身體有害無(wú)益，家里又沒(méi)什么外人一起吃飯，只要把碗碟洗干凈，然后用微波爐做簡(jiǎn)單高溫消毒就行———反倒是消毒液或洗潔精的殘留物，更容易對(duì)身體造成傷害。”

　　分類 花“巨資”的垃圾工程

　　垃圾分類應(yīng)該是人人知道的，但落實(shí)到行動(dòng)時(shí)，往往就只限于街上的幾個(gè)垃圾箱里———自家的那些垃圾哪管得了那么多，為了節(jié)約地方和垃圾袋，自然是全都裝在一起。Ada的垃圾箱則完全不同，起先在她的廚房里根本找不到垃圾箱，更沒(méi)有看起來(lái)很邋遢的塑料袋。直到拉開(kāi)水槽下的柜門，高矮兩層的垃圾箱才赫然出現(xiàn)。

　　“這個(gè)垃圾箱是我好不容易淘來(lái)的，從進(jìn)口導(dǎo)軌到大小箱身、箱蓋，花了好幾百元錢呢！”但Ada仍堅(jiān)持認(rèn)為，這個(gè)花“巨資”才搞定的“垃圾工程”，實(shí)在很值得，“包裝袋、空飲料罐、舊紙巾全都扔在這個(gè)大筒里，每天甚至隔天清空一次都沒(méi)問(wèn)題；而那些茶葉末、骨頭、菜葉自然全都?xì)w進(jìn)小筒，隨時(shí)把蓋子蓋緊，每做完一頓飯，必須立刻把小筒里的垃圾清空———否則天氣越來(lái)越熱，蚊子蒼蠅都愛(ài)光顧它們，還有里面散發(fā)出來(lái)的味道，要多臟就有多臟！”雖然是浪費(fèi)了幾個(gè)垃圾袋，但Ada的廚房里果然不見(jiàn)任何濕噠噠的臟水痕跡。

　　在Ada看來(lái)，廚房里必須要分類的東西還有很多，比如刀叉筷勺就都應(yīng)該分開(kāi)擺放，以免要起什么來(lái)隨手就抓上一大把挑選，造成不必要的污染；各種刀具也應(yīng)該分開(kāi)，才不會(huì)生熟混用；還有擦桌面、洗碗筷的抹布，也必須各司其職才好。

　　老媽秘傳的“廚房經(jīng)”

　　Ada的老媽深諳“廚道”，當(dāng)初Ada決定搬出來(lái)獨(dú)住時(shí)，令老媽最不放心的就是“吃飯問(wèn)題”。裝修廚房時(shí)，老媽不但親自督工，還秘傳了一套她多年總結(jié)出來(lái)的“廚房經(jīng)”。

　　首先，老媽認(rèn)為廚房最大的衛(wèi)生問(wèn)題就是空氣污染，為避免廚房空氣污染，就必須要加強(qiáng)廚房通風(fēng)，在安裝了脫排油煙機(jī)后，老媽非讓工人再加裝一個(gè)強(qiáng)力換氣扇，隨時(shí)將彌漫于廚房空氣中的煤塵和油煙排至室外。

　　此外，要防止食物和食物原料的污染，以下幾點(diǎn)老媽索性就讓Ada打印成文，貼在了冰箱上。

　　（1）不要用同一菜刀切生肉、半生肉和其他熟食品，也不要把不同用途的刀具放在同一個(gè)器皿中，用砧板切熟食物時(shí)必須用清潔劑與沸水徹底沖洗干凈。

　?。?）不要把生肉直接放在冰箱內(nèi)架上，以免血和液體滴在下面的食物上。

　　（3）不要讓砧板和其他木制廚房用品留有縫裂，如出現(xiàn)裂縫，要及時(shí)堵嚴(yán)。

　　（4）不要亂用廚房抹布和毛巾，最好用紙巾，每次用完就扔掉。

　　（5）不要讓開(kāi)罐頭的刀粘上一層食垢。