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概要： 現代的廚房系統，一般由烹調、洗滌、配餐、貯藏四個基本部分組成。近年來，也有將餐桌、餐椅等組織到威廚房系統中的，以構成完整的流程。 廚房的位置選擇 因為廚房代表一家人的財帛、食祿及健康狀況，并且把許多本不相容的器具集合在一起，所以其方位一定要仔細考量，才有益于家庭的健康與發展。
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現代的廚房系統，一般由烹調、洗滌、配餐、貯藏四個基本部分組成。近年來，也有將餐桌、餐椅等組織到威廚房系統中的，以構成完整的流程。 廚房的位置選擇
因為廚房代表一家人的財帛、食祿及健康狀況，并且把許多本不相容的器具集合在一起，所以其方位一定要仔細考量，才有益于家庭的健康與發展。 廚房不宜向南方，因為南面屬火，廚房也屬火，火上加火，則對居家不利，并且向南食物易腐化，所以廚房最好不要設在南向。廚房也不宜在家的中央，因為住宅的中心最忌受污，而最適合的位置為住宅的東部與東南部，東與東南五行屬木，與水、火能和平共處，特別適合于作為廚房與吃早餐的好地方。 廚房風水十大忌諱
1. 廚房門不可正對大門。《陽宅三要》指出："開門風灶，錢財多耗。"此格將使女主人健康有損并且家中難聚財，運氣反復。如果遇到這樣的格局，唯一的避免方法是必門。 2. 廚房門不可正對臥室門：油煙熏沖，易致居者頭昏腦漲，脾氣暴躁。 3. 廚房門不町正對廁所門：爐燈作為一家大小口腹之源，須納吉氣，廁所為不潔之地，且廚房代表火，廁所代表水，水火不容，會導致夫妻失和、家口不寧。 4. 廚廁不可同門：有些家庭為了節省空間，令廚廁共用同一門進出，令家居水火無度，很不吉利；更有甚者，先進廁所，再進廚房，則口腹之欲，絕對蕩然無存！ 5. 廚房的地面不可高過廳、房等地面，這一方面是可以防止污水倒流；其次是由于主次有別，廚房不可凌架于廳、房之上；再次，從廚房入廳奉食，應步步高升，反之則有退財之虞。 6. 陽臺走道不可正對火爐：長廊壓火，主不聚財，易患高血壓之類的病癥。 7. 廚房的火爐不可正對冰箱、水槽：冰箱代表貯藏、聚財之所，其性屬水，最怕火攻，易致家人身體不順。 8. 灶臺不可在橫梁之下：凡經常進出及操作之地均不宜受壓，灶臺作為食物制作平臺，更是如此。 9. 抽油煙機和爐具之間不可開窗，漏財不吉。 10. 灶臺不可背后無靠：灶主家庭健康、婚姻和功名，宜有所依靠，背后不可虛空，一定要靠實墻，如是玻璃都不妥。 NextPage]
廚房環境空間感的營造
現代家庭廚房因受居住空間的限制普遍偏小，所以廚房環境產生的視覺心理很重要。狹長的空間應該尋求節奏起伏的韻律感；既方又小的空間應該謀求比例尺寸的適稱感；不規則的空間應該追求形態、整齊的秩序感。通過家具、地瓷磚的橫線造成室內的寬度感；豎線增加室內的高度感；通過淡色調的選用擴張室內空間；通過多光源的調配增添室內的空間層次。總之，可以通過造型、材料、色彩等不同的組合方式在視覺上所呈現的多姿態多彩，來彌補廚房條件的不足。 廚房的色彩
廚房色彩，可根據個人的興趣愛好而定。一般來說，淺淡而明亮的色彩，使狹小的廚房顯得寬敞，；純度低的色彩，使廚房溫馨、親切、和諧；色相偏暖的色彩，使廚房空間氣氛顯得活潑、熱情，可增強食欲。 天花板、上下壁、護墻板的上部，可使用明亮色彩，而護墻板的下部、地面使用暗色，使人感到室內重心穩定。 朝北的廚房可以采用暖色來提高室溫感；朝東南的房間陽光足，宜采用冷色達到降溫涼爽的效果。 巧妙地利用色彩的特征，就能創造出空間的高、寬、深，作視覺上的調整。廚房空間過高，可以用凝重的深色處理，使之看起來不那么高；太小的房間，用明亮的顏色，運用淡色調，使之產生寬敞舒適感。采光充分的廚房可以用冷色調來裝飾，以免在夏日陽光強烈時變得更炎熱。 NextPage] 創造誘導食欲的環境 如果廚房兼有餐廳功能，就應該創造一個整潔、優雅、能誘導食欲的環境。例如，乳黃色或檸檬色；織物臺布之類選用條紋或活潑的富有鄉土氣息的圖案；裝飾上掛一至三幅食品、花卉靜物攝影，配上吊蘭、秋海棠之類綠化以協調水火；家具選用簡潔、明快、舒適的造型，如再配上音樂的烘托，更能令人食指大動。 廚房應避免死角
廚房中往往有不少死角，例如：吊櫥的頂部，墻的轉角處，水池的下面等。由于這些是平時視力所難及的地方，也是風水、卜的重點，在廚房裝修時，常常被忽視，不僅積灰，而且容易隱藏、滋生蟲類。所以，在廚房的設計中，盡可能采用封閉式柜體設計。如吊櫥封到頂，煤氣柜、水池下部也最好落地封實。這樣不但利用了空間，節省了材料，而且避免了死角，既不致藏污納垢，同時也使廚房顯得衛生又美觀。 廚房空間要重視人體尺度 廚房案臺的高度，柜櫥或其他設備相互之間的通行間距，頭頂上或案臺下的貯存柜高低以及適當的光線都是要考慮的問題。這些距離尺寸必須與人體尺寸相聯系，才能保證使用時操作方便。 在設計廚房時，有一個很重要的人體尺寸往往被忽視，那就是人的眼睛高度。關于這一點要注意的是，在確定爐灶面的排煙罩底邊的高度時，要保證使用者能看到爐灶后部的火眼。 廚房照明
廚房應該保持明亮、清潔與干燥，如常年有天然光線最理想，有陽光入內照射，即使每天只有一段時間，也可清新空氣并且有除菌的功效。如果廚房由于先天的格局問題而效為黑暗，則灶臺須配備一個明火的爐具，來壯旺廚房的能量，而不能全用電爐、電磁爐之類。 NextPage]
一般家庭的廚房照明，除基本照明外，還應有局部照明。不論是工作臺面，還是洗滌器、爐灶或儲藏空間，都要有燈光照射，使每一工作程序都不受影響，特別是不能讓操作者的身影遮住工作臺面。最好是在吊柜的底部安裝隱蔽燈具，且有玻璃罩住，以便照亮工作臺面。墻面應安裝些插座，以便工作時點亮壁燈。 由于廚房蒸汽多，較潮濕，廚房燈具的造型應該盡量簡潔，以便于擦洗。另外，為了安全起見，燈具要用瓷燈頭和安全插座，開關內部要防銹，燈具的皮線也不能過長，更不應有暴露的接頭。 廚房里的貯物柜也應安裝小型熒光管燈或白熾泡，以便看清物品。當柜門開啟時接通電源，關門時又將電源切斷。 灶臺與爐具的位置
灶臺在家居風水中占有極其重要的地位，安法正確則可有利于健康、婚姻和功名。《解兇灶法》指灶乃養命之原，萬病皆由飲食而得，灶宜安生氣、天醫、延年三吉之方，不宜兇方。"在坐北朝南的住宅中，生氣即指東南方，稱之為上吉；天醫即指東方，稱之為中吉；延年即指正南方，稱之為上吉；這三個方位都是吉方，故利于安置廚灶。 雖然生氣、天醫、延年三個方位都是吉方，但如何安灶還應該按照住宅主人的不同情況去具體實施。如功名不利，則：日安牛氣灶；如健康不佳，則宜安延年灶；如婚姻不順，則宜天醫灶。 而爐具是廚房的最重要的器具，因為它代表了創造和貢獻的能力，所以最好選擇使用自然明火的爐具如煤氣爐，盡量避免使用會釋出磁力的電爐和微波爐，爐具以放在廚房中央的灶臺上最佳，而爐具的表面材料是不銹鋼的較好。 爐具的使用有三不宜： 1、爐具須避水，這有兩層含意，一首先因為爐具與洗碗池各自代表了五行中的火和水，勿把它們緊貼而放，中間要隔切菜臺等緩沖帶，以避免不協調。如可能，也應令其他水性的用具，如冰箱、洗碗碟機與洗衣機等不緊臨爐具。其次，爐具不要坐南向北，由于北面屬水，應避免水火攻心。 2、爐具也須避風，不宜正對門口和窗口，如在風口上，易引起火勢逆流而導致家居危險。 3、爐燈不可設在下水道上方，排水系統要由住宅的前方排向后方，廁所污水不可從廚房下方流過。 廚房的家具與用品
廚房里的食物柜、層架與工作桌面盡量多安裝圓角與圓邊的，避免尖角，以策安全。 必須安排好儲物空間并保持清潔與整齊，不要讓各類用具、小裝置、器皿等使廚房變得雜亂無章。水龍頭要維修良好，并保持下水道不堵塞。廚房井井有條則主婦持家有道，自然是順理成章的事。 NextPage]
廚房的植物 不論空間大小，任何廚房總有空間并且應該至少擺上一盆植物。植物出現于廚房的比率僅次于客廳，這是因為家庭中有些成員每天花很多時間在廚房里，且環境濕度也非常適合大部分的植物。此外，一般家庭的廚房多采用白色或淡色裝潢以及不銹鋼水槽，色彩豐富的植物可以柔化硬朗的線條，為廚房注入一股生氣。 通常位于窗戶較少的朝北房間，用些盆栽裝飾可消除寒冷感。由于陽光少，應選擇喜陰的植物，如廣東萬年青和星點木之類。廚房是操作頻繁、物品零碎的工作間，煙和溫度都較大，因此不宜放大型盆栽，而吊掛盆栽則較為合適。其中以吊蘭為佳，居室內擺上一盆吊蘭，在24小時內可將室內的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等有害氣體吸收干凈，起到空氣過濾器的作用，此外，在疾病的防治上，吊蘭具行活血接骨、養陰清熱、潤肺止咳、消腫解毒的功能。 雖然天然氣不至于傷到植物，但較嬌弱的植物最好還是不要擺在廚房。廚房的門開開關關，加上廚房到處都是散發高熱的爐子、烤箱、冰箱等家電用品，容易導致植物干燥。擺些普通而富有色彩變化的植物是最好的選擇，這要比放嬌柔又昂貴的植物來得實際。適合的植物有秋海棠、鳳仙花、綠蘿、吊竹草、天竺葵及球根花卉，這些植物雖然常見，若改用較特殊的套盆如茶盆、赤陶壇、黃銅壺等，看起來就會很不一樣。 |
