概要: 一、衛生及設備保養日計劃:1、各吧臺每日開檔前必須清理吧臺、酒柜及地面衛生。2、大堂吧每日清洗備用所需的各種杯具及壺具。3、各吧每日清洗冰柜的衛生,并且及時檢查是否正常工作。4、每次使用完磨咖啡豆機,應及時清洗,保護刀頭。5、使用煮咖啡器時,應輕拿輕放,還應避免冷熱刺激,以免造成破裂。6、刀具和氈板使用完后要及時清洗干凈并擦干,以免刀具生銹。
一、 衛生及設備保養日計劃:
1、 各吧臺每日開檔前必須清理吧臺、酒柜及地面衛生。
2、 大堂吧每日清洗備用所需的各種杯具及壺具。
3、 各吧每日清洗冰柜的衛生,并且及時檢查是否正常工作。
4、 每次使用完磨咖啡豆機,應及時清洗,保護刀頭。
5、 使用煮咖啡器時,應輕拿輕放,還應避免冷熱刺激,以免造成破裂。
6、 刀具和氈板使用完后要及時清洗干凈并擦干,以免刀具生銹。
7、 微波爐應嚴格按照使用規則使用,以免對人聲安全和機器發生不必要的意外傷害。
8、 每日及時檢查各柜門的鎖,保證酒水物品的安全。
9、 各吧員每日對自己所負責吧臺酒水進行盤點、核對,做到心中有數,準確無誤。
二、 衛生及設備保養周計劃:
1、 各吧每周應把杯具和壺具集中進行徹底消毒兩次。(周三、日)
2、 各吧每周應把工作區域的衛生徹底清理干凈,堅持不允許存在死角臟、亂、差。(周一、四、六)
3、 各吧每周應把常用器具保養工作做好。
4、 大堂吧每周應把椅子的衛生徹底打掃三次。(周一、四、六)
5、 大堂吧每周三請客房部清洗工作區域。
三、 衛生及設備保養月計劃:
1、 每月集中檢查各種設備是否可正常工作。(如冰柜、微波爐、制冰機等)
2、 每月月末做好盤點工作,及時配合財務部盤點。
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