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概要： 西方很早就開始使用開放式廚房設計理念，由于西方人很少使用旺火炒菜，所以相對帶來的油煙問題較少，而中國人一直喜歡利用旺火炒菜，因為這樣會讓菜更有味道，所以帶來的油煙特別厲害，作為逐漸流行起來的開放式廚房設計，但很多人在聽到油煙會影響到其他區域時就望而卻步了，那如何使我們的開放式廚房超完美呢。
西方很早就開始使用開放式廚房設計理念，由于西方人很少使用旺火炒菜，所以相對帶來的油煙問題較少，而中國人一直喜歡利用旺火炒菜，因為這樣會讓菜更有味道，所以帶來的油煙特別厲害，作為逐漸流行起來的開放式廚房設計，但很多人在聽到油煙會影響到其他區域時就望而卻步了，那如何使我們的開放式廚房超完美呢？ 其實量身訂做才是重點！在現代家庭中，開放式廚房地位驟然上升，如何擁有美感、機能兼具的廚房設計？
打造你的夢幻開放廚房前，不妨與專業設計師徹底溝通，包含了最常使用廚房的人是誰、身高多少、使用習慣乃至于慣用手，并搭配完整的廚具設備與收納，就是打造最佳烹飪動線的關鍵！讓你的烹飪過程便利、省時且更加整潔舒適。
量身訂做的關鍵點：
第一、最常使用廚房的人→當單一居家成員使用率> 80% ，建議以該成員為基準。
第二、身高區間→身高區間牽涉到廚房柜體高度，太高或太矮都會造成使用困擾。
第三、慣用手→拿鍋子的那一手不能卡住墻面，否則將有礙于烹飪動線。
第四、收納設計→以用具的使用頻率規劃收納，應由中間依重量向上下兩側分散。
第五、廚具→配合烹飪習慣慎選抽油煙機與瓦斯爐，建議以耐用度為主要考量。
設計完美的開放式廚房4大關鍵：
關鍵01 抓出使用習慣，煮飯再也不卡卡！
使用者的習慣將會牽涉到電器設備、收納設計與臺面高度的安排，才能安排最合適便利的烹飪動線，建議一開始就抓出這個重點，避免日后使用困擾。
關鍵02 用你的身高當比例尺，打造專屬零破綻收納！
依照使用者的身高打造合宜的收納與臺面高度，若遇到畸零空間或是轉角，也可搭配廚房五金增加收納用度。
關鍵03 開放廚房零油煙的秘密，選對廚具讓你一勞永逸！
開放廚房最畏懼的油煙問題最關鍵的解決之道就是抽油煙機與瓦斯爐的選擇，除了良好的排煙功能、靜音除味外，也必須掌握兩者的角度與高度，讓油煙不溢散。
關鍵04 一扇門片一兼二顧！劃分無形場域&維持空氣質量
除了選擇適當的機臺，面對小坪數或沒有對外窗的廚房，也可利用門片彈性調配空間用度，同時搭配抽風或循環機維持空氣質量。
開放式廚房依據使用習慣可以設置中島吧臺，不僅在無形中劃分場域，更能串連整個開放式空間。
流理臺面依據亞洲使用者身高建議設定在 70 ~ 90 公分之間，并選擇容易清潔的人造石材質為佳。
讓燃氣灶與排油煙孔成一直線，并維持 80 公分以下的高度，將油煙擴散問題降到最低。
如果遇到 L 型廚房轉角或雙手難以到達的空間，可利用拉伸滑軌或旋轉式的廚房五金讓收納零死角，小至餐具大至家電皆相當實用！
收納原則以身高中段切分 4 段為佳，常用的鍋具放在中段偏下、少用且沉重的鍋具則放在最底層；常用且重量較輕的廚房用品則放在中段偏上。
依照一般人的烹飪慣性，以清洗→備料→烹飪依序安排水槽、料理臺與燃氣灶，且避免燃氣灶與水槽距離過近，造成水花影響火源。
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