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中秋節馬上就要到了，是不是期望著吃月餅呢？是不是還懷念以前來家吃的月餅，那種手工制作出來的工藝感、溫馨感、成就感。如今，月餅已經慢慢成為一個商業品，越來越少的人會知道親自動手是怎么做月餅的，如果今年中秋節有空，不妨來試一下吧，現在雖然已入秋，但天氣還是比較熱的，下面就為大家帶來一種冰皮月餅的制作方法，為家人為愛人帶上一份甜蜜吧。

第一步、紅豆沙（月餅餡兒）

主要原料：紅豆、白砂糖、鹽

制作方法：

提前一天把紅豆洗凈，泡在鍋里；加入適量的水開始水煮，盡量讓紅豆破皮；然后晾干，加入水放入攪拌機攪拌成紅豆泥沙；使用不粘鍋進行加熱白砂糖，溶化后倒入紅豆泥，并攪拌，最后放入少許鹽，等待紅豆結成塊狀。

第二步、冰皮（月餅皮）

主要原料：糯米粉、粘米粉、牛奶、小麥淀粉、糖粉、色拉油

制作方法：

先將牛奶、色拉油、糖粉均勻攪拌，比例為95:25:10；然后倒入糯米粉、粘米粉、小麥淀粉，比例為25:20:10，直至成為面糊狀，靜置30分鐘后，進行大火蒸熟，約15-20分鐘，熟之后進行攪拌，就成為冰皮了。

第三步、制作

紅豆沙與冰皮比例為15:35，使用冰皮將紅豆沙包裹起來，此時已經初步成型。

然后就是要做出月餅形狀的環節了，在月餅模上先撒一些糕粉，以防冰皮粘在上面，把包好的月餅放入月餅模里，使用月餅模進行按壓成型，這樣，冰月餅就制作成功了。

注意事項：有人會奇怪，冰月餅上面的綠色是什么東西？這是冰皮加上抹茶粉制作出來的效果，制作好，在按壓月餅之前貼在月餅團上面就可以了，也不用講究規則不規則，按壓出來之后一樣非常好看。當然，你也可以選擇涂刷一些奶黃，這樣看起來金燦燦的。

秘籍歸秘籍，最主要的還是動手能力了，這種冰皮月餅制作方法，由于紅豆餡兒和冰皮都是熟的，成型之后就可以品嘗美味了，是不是很期待很興奮的樣子？心動就趕緊來行動吧！

內容參考：知乎