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咖啡廳的招牌是最引人注目的地方，要采用各種裝飾方法使其突出醒目。手法很多，比如用霓虹燈、射燈、彩燈、反光燈、燈箱等來加強(qiáng)效果，或用彩帶、旗幟、鮮花等來襯托。格調(diào)高雅、清新，手法奇特往往是成功的關(guān)鍵。

咖啡廳招牌設(shè)計(jì)，除了注意在形式、用料、構(gòu)圖、造型、色彩等方面給消費(fèi)者以良好的心理感受外，還應(yīng)在命名方面多下功夫。名字力求言簡(jiǎn)意賅、易讀、易記、富有美感，有較強(qiáng)的吸引力，能促進(jìn)消費(fèi)者的思維活動(dòng)，達(dá)到消費(fèi)者理想的心理要求。

招牌文字設(shè)計(jì)日益為咖啡廳重視，一些以標(biāo)語口號(hào)和數(shù)字組合而成的藝術(shù)化、立體化和廣告化的招牌不斷涌現(xiàn)。咖啡廳招牌文字設(shè)計(jì)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。

（1）文字內(nèi)容必須與咖啡廳品位相吻合。   

（2）廳名的字形、大小、凸凹、色彩、位置等設(shè)置不應(yīng)干擾廳門的正常使用。

（3）文字盡可能精簡(jiǎn)，內(nèi)容立意要深，又要順口，易記易認(rèn)，使顧客一目了然。   

（4）美術(shù)字和書寫字要注意大眾化，中文和外文美術(shù)字的變形不要太花、太亂或太做作；書寫字不要太潦草。否則不僅不易辨認(rèn)，還會(huì)給制作造成不必要的麻煩。   

（5）咖啡廳招牌文字使用的材料因廳而異。咖啡廳規(guī)模較大，而且要求考究，可使用銅質(zhì)，凸出空心字，有富麗、豪華之感，效果是相當(dāng)好的。瓷質(zhì)字永不生銹，反光強(qiáng)度好，作為招牌效果尤佳。塑料字有華麗的光澤，制作也簡(jiǎn)便，但時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)老化變形，因此不能長(zhǎng)久使用。木質(zhì)字制作方便，但經(jīng)過長(zhǎng)久的日曬雨淋易裂開，需要經(jīng)常維修上漆。

咖啡廳的商品陳列

雖然整個(gè)咖啡廳的商品經(jīng)過了系統(tǒng)的分類安置，但如果不能有效運(yùn)用展示陳列的技巧，商品也只是“躺”置在吧臺(tái)而已，無法表現(xiàn)商品的活力，也不能塑造咖啡廳的特色。所謂“展示陳列”，并非我們通常狹指的櫥窗展示或特別區(qū)位陳列；在咖啡廳經(jīng)營(yíng)上所說的展示陳列，應(yīng)該是泛指大堂上所有物品的陳列，它包括以下陳列方式。

咖啡廳設(shè)計(jì)

（1）補(bǔ)充陳列。補(bǔ)充陳列是陳列范圍最為廣闊的部分。由于陳列的重點(diǎn)在于銷售，所以陳列應(yīng)著重表現(xiàn)咖啡品牌的豐富感與特性化。

（2）展示陳列。指咖啡廳的展示櫥窗及吧臺(tái)內(nèi)特定區(qū)域的展示陳列。由于展示陳列表現(xiàn)重點(diǎn)在于咖啡的組合效果，同時(shí)兼具引導(dǎo)顧客的作用，所以展示必須有明確的主題，借以吸引來廳顧客。

（3）強(qiáng)調(diào)陳列。強(qiáng)調(diào)陳列是介于補(bǔ)充陳列與展示陳列之間的陳列形態(tài)。為了在各區(qū)位內(nèi)促進(jìn)銷售的效果，必須利用壁面的空間、寬闊的通路、貨架或吧臺(tái)的空間，從本區(qū)位的咖啡等產(chǎn)品中選出具有代表性的咖啡陳列。

在實(shí)際營(yíng)業(yè)中，如何有效運(yùn)用這些咖啡陳列的技巧，以充分發(fā)揮整體的效果？

首先要通過指示陳列效果，將展示陳列與強(qiáng)調(diào)陳列組合起來，以起到指引的作用，使之更具有吸引力。

進(jìn)而利用銷售陳列效果，將強(qiáng)調(diào)陳列與補(bǔ)充陳列結(jié)合起來，表現(xiàn)咖啡的齊全性與豐富感，以發(fā)揮促銷的作用。

再者，在銷售陳列方面——尤其是補(bǔ)充陳列，必須運(yùn)用具有表現(xiàn)咖啡特性的器具裝潢設(shè)備，通過系統(tǒng)的分類與擺設(shè)，既便于選購(gòu)與管理，同時(shí)又能表現(xiàn)出咖啡特色等因素，以真正帶動(dòng)商品的銷售。

咖啡廳陳列要達(dá)到的目的，就是希望透過各種直接、間接手段把咖啡銷售出去。因此展示陳列之際，一定要針對(duì)性地加以有效選擇與組合，顯現(xiàn)出咖啡的魅力與價(jià)值，達(dá)到促進(jìn)銷售的效果，同時(shí)進(jìn)一步塑造咖啡廳整體的形象。

咖啡廳應(yīng)具有自己的風(fēng)格和特點(diǎn)。第一，裝潢要具有廣告效應(yīng)，即要給消費(fèi)者以強(qiáng)烈的視覺刺激，爭(zhēng)取在外觀上別出心裁，吸引消費(fèi)者；第二，裝潢要結(jié)合咖啡特點(diǎn)加以聯(lián)想，新穎獨(dú)特的裝潢不僅是對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行視覺刺激，更重要的是能向消費(fèi)者展示咖啡廳的特色產(chǎn)品與經(jīng)營(yíng)理念。