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      按凈化空氣的方式來分，可分為兩種，一種是脫油外排式，它將污染氣體直接排到室外；另一種是吸附凈化內循環式，它將吸進的污染氣體經過濾后再排回室內。因我國的烹飪方式以炒菜為主，油污比較多，所以內循環式機不太適用，大多生產外排式機。                              
      按風機的機型來分，吸油煙機可分為軸流式和離心式兩種。軸流式風機一般配淺型罩，風量大，風壓小；離心式風機風壓大。現在市場上**的吸油煙機主要以離心式為主，因此在機型上選擇的余地不大，一般都是外排式，配離心式 風機。 
      按結構形式分，吸油煙機主要有深型和薄型兩種，另有半深型、歐式及抽拉式等機型。 
      按電機數量，吸油煙機分有單電機和雙電機兩種。 
      按控制方式的不同，吸油煙機又可分為機械開關控制型和電子開關控制型兩種。 
      用戶購買吸油煙機時主要應從質量和功能上去選擇。具體可以從這樣幾方面考慮： 
1.排風量  
      這是吸油煙機的主要質量指標之一。排風量大，則產生的油煙氣體不會溢出罩外，絕大部分被吸入煙罩內，通過排風道排出室外。但排風量也不是越大越好。排風量過大，會帶走過多的熱量，而影響爐灶燃料的正常發熱量。國家標準規定，排風量應大于6cm3/min。 
2.排氣效率  
      排氣效率系指從煙罩內排走的污氣量與炊事過程中產生的污氣量的百分比。我國用測定一氧化碳的含量來表示。按標準規定，排氣的效率應大于60％。以上兩項在購買時可看說明書，如果說明書沒有標明，最好另選。 
3.噪音  
      噪音也是衡量吸油煙機性能的一項重要指標。國外，吸油煙機的噪音控制在30～50分貝。我國因多數采用多葉離心式風機，轉速比較高，相應噪音也大。所以標準規定噪音不能大于70分貝。購買時，可以開機試聽來判斷。  
4.濾油裝置  
      吸油煙機使用一段時間后，吸風面會被油污堵塞，有時還會滴漏污油，所以一般都設有濾油裝置。濾油裝置有這樣幾種：做成單層或雙層鐵絲網，裝在吸入口之前，可定期拆下來清洗；迷宮式濾網，利用碰撞原理過濾油煙，可定期拆下來清洗，過濾效果比前種好；利用風機的離心作用將油污甩出后，沿油槽流入油杯，可定期倒出來，這種比較實用，清洗次數少。 
5.煙罩眼數（吸風口個數）  
      市場上的吸油煙機有單眼的和雙眼的兩種。單眼機中有一臺電機和風機，一個入風口。雙眼機是兩臺電機和風機，有兩個入風口。可根據家里爐灶的情況進行選擇。如果家里使用的是煤火爐或獨眼煤氣灶，那么應該購買單眼吸油煙機；如果家用使用的是雙眼煤氣灶，最好買雙眼吸油煙機。當兩邊灶爐同時使用時，可以將兩個風機同時打開這樣，排氣效率高。不需要兩邊同時開時，可只用一邊，既方便又實用。但雙眼吸油煙機價格要比單眼的貴。 
      另外，外觀、色彩、加工和組裝質量也是挑選吸油煙機時需考察的內容，應仔細檢查和選擇。