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廚房油煙污染可致癌、致突變
發布時間:2010-11-19 作者:ccy 瀏覽:30

概要:  對于近日媒體接連報道的小區油煙污染問題,北裝協環保委秘書長張絲佳提醒廣大市民:廚房油煙是造成室內環境污染的一個重要原因,油煙污染不僅會破壞小區空氣環境,更會對室內環境造成嚴重污染。廚房油煙、室內裝修、各類家具是造成室內環境污染的三個重要因素,必須加強預防嚴格控制,避免造成健康危害。  廚房油煙主要由烹調油煙和燃料燃燒廢氣組成。

廚房 油煙
  對于近日媒體接連報道的小區油煙污染問題,北裝協環保委秘書長張絲佳提醒廣大市民:廚房油煙是造成室內環境污染的一個重要原因,油煙污染不僅會破壞小區空氣環境,更會對室內環境造成嚴重污染。廚房油煙、室內裝修、各類家具是造成室內環境污染的三個重要因素,必須加強預防嚴格控制,避免造成健康危害。

  廚房油煙主要由烹調油煙和燃料燃燒廢氣組成。廚房中的烹調油煙屬于凝聚性氣溶膠,是高分子量的食用油,在高溫下分解、揮發出的低分子量的油蒸汽,在空氣中遇冷凝聚成油霧,并與燃料燃燒的產物相凝結形成的氣溶膠。

  烹調油煙是由烹調食用油加熱后產生的,通常炒菜溫度在250℃以上,油中的物質會發生氧化、水解、聚合、裂解等反應,隨沸騰  的油揮發出來。烹調油煙是一種混合性污染物,約有200余種成分。據分析,烹調油煙的毒性與原有的品種、加工精制技術、變質程度、加熱溫度、加熱容器的材料和清潔程度、加熱所用燃料種類,烹調物種類和質量等因素有關。

  烹調油中含有多種致突變性物質,它們主要來自于油脂中不飽和脂肪酸華高溫氧化和聚合反應。研究認為,菜油、豆油含不飽和脂肪酸較多,具有致突變性;豬油中含量少,則無致突變性。由于國人習慣上采用高溫油烹調,而且隨著生活水平的提高,食用油的消耗量不斷上升,所以,應對烹調油煙的危害性引起重視。

  天然氣是多種氣體的化合物,按體積計算甲烷約占80%~90%,多的可以達到98%。天然氣燃燒比較完全污染很輕,但是也會產生一些一氧化碳和二氧化碳。氣體燃燒污染較輕,產生的主要污染物質是一氧化碳、氮氧化物、甲醛和顆粒物。采自煤層的天然氣往往含有一定的硫化物,因此燃燒時會有一定量的二氧化硫產生。來自石油的天然氣成分與液化石油氣相似。據報道,我國吉林省某油田,直接燃用石油天然氣的居民家庭室內甲醛可以達到0.265mg/m3,氮氧化物高達0.8720.265mg/m3,并反應有眼睛刺激和不舒服的感覺。

  專家提示,在本市一些新建小區存在排煙不暢問題并不是個別現象,更應該注意的是一些老舊小區,很多家庭的油煙機、熱水器的煙囪直接從廚房或陽臺伸到戶外,必然會造成廚房油煙和燃燒廢氣的污染,影響鄰里的生活環境。即使是排煙良好的高檔住宅,由于中國的飲食習慣因素,做飯時一般都會產生較大油煙,影響室內環境造成污染。因此,廚房與客廳、臥室等生活空間應該分開,廚房要安裝排煙效果好的抽油煙機和換氣設備,并且要養成及時清洗的習慣,避免油垢造成新的室內環境污染。