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中國在上世紀80年代開始生產電磁爐，經過近30年的發展，電磁爐行業呈加速發展態勢，電磁爐在人們生活中扮演著越來越重要的角色。

　　先來看看前幾年的一組調查統計數據：2005年，中國電磁爐行業快速增長，產量為1450萬臺，2006年，中國電磁爐行業發展有所加快，全年產量超過2200萬臺，比2005年同期增長51.72%，2007、2008年，每年以40%的速度繼續保持高增長，據統計，到2008年底，電磁爐產量近4000萬左右，電磁爐品牌集中度進一步提高，前10品牌的市場占有率為92.6%，市場份額進一步向一線品牌集中，電磁爐已經成為廚房電器中增長最為搶眼的產品之一。

　　電磁爐有取代傳統灶具趨勢

　　隨著電磁爐的升級換代，從節能、健康、安全、應用等多方面看，目前市場上的電磁爐產品無論從外觀上還是從性能上，都越來越貼近廚房環境，這成為其取代燃氣灶的前提。從前期以“打火鍋”概念開始，電磁爐慢慢轉向以“爆炒”為名，漸漸成為中國家居廚房必備小家電。廠家也紛紛為自家品牌電磁爐實現“爆炒”功能作大力研究，如佛山愛庭電器早在前兩年就推出了“爆炒王”電磁爐，中山翰林電器也在近期推出“三味真火”。有關專家分析指出，電磁爐在英國、日本等發達國家普及率高達90%。2008年中，由于液化氣漲價不斷，電磁爐更成了廚房常用家電，為電磁爐在廚房中的地位“變客為主”提供了契機，使消費者使用電磁爐“炒菜”的觀念進一步得到了強化。已連續兩年使用電磁爐炒菜的張小姐說道：“我覺得使用電磁爐蠻方便的，首先是覺得很干凈，清洗方便，也不會煙熏火燎的；現在的電磁爐火力也蠻大的，我覺得用來炒菜完全可以接受；再者電磁爐還有預約等功能，我覺得還蠻實用的。”

　　筆者走進一家銷售代理多種品牌電磁爐的經銷商處，負責人廖先生不停給筆者算著帳：“電磁爐不但環保無污染，而且非常比使用傳統灶具劃算。以三口之家為例，一瓶煤氣價格80元，如果僅用于炒菜，大概能用一個半月，以1900W功率的電磁爐計算，核定電磁爐每天用電一小時，折合電價0.52元/度，則需0.99元/天。用電磁爐一個半月電費不達45元，比氣省近一半。”據悉，這一招的確給商家帶來不小的收獲。對于之前一直討論和擔心的電磁爐輻射問題，隨著消費者對電磁爐的進一步了解已冰釋前嫌。專家表示，電磁爐的輻射頻率只相當于手機的六十分之一，因此，電磁波并非“隱形殺手”，合理用之，根本不用擔心電磁爐的“磁”對人體的影響。

　　據國外的權威調查，消費者對電磁爐安全環保的認知度較高，高達93.6%以上的受訪者認為電磁爐是安全環保的，90%以上的消費者正在考慮購買電磁爐，還有30%以上的消費者是二次購買。各種數據好像表明電磁爐欲有取代傳統灶具成廚房必備的趨勢。

　　能否完全取代傳統灶具是未知數

　　蘇寧小家電部長孫志國則表示，“煤氣灶的銷售并未受到影響，消費者還是習慣明火烹飪，裝修的時候也都會做櫥柜。雖然燃氣價格有可能攀升，但因為使用方便，適合廣東人煲湯習慣，所以還是廣受歡迎。”

　　格蘭仕小家電負責人韓偉則從專業角度向記者分析，煤氣灶和電磁爐都屬于一次加熱范疇，他們之間會有行業競爭關系。
　　由于液化石油氣價格持的不確定性，更導致電磁爐產品銷量有所增長。電磁爐和煤氣灶相比，電磁爐具有熱效高，煮食速度快，無明火、無油煙等優點，且合算轉換費用比使用煤氣灶便宜得多。然而煤氣灶也有其特點，操作簡單，使用方便，燃燒各種燃氣加熱物質，適合中國傳統烹調習慣。一般情況下，電磁爐使用頻率最大的要數流動性人口，因為電磁爐使用非常方便。但長久安家的話主要還是選擇煤氣灶。
　　從**方面看，還在普及管道燃氣的鋪設。2010年，深圳大部分地區都將通氣；2020年則繼續擴大供氣范圍，供氣區域覆蓋整個深圳。廣東油氣商會有關專家表示，兩大集團有意在廣東鋪設天然氣管網，主要是看好華南的天然氣消費能力，而價格上也會更便宜。

　　僅次于長江三峽工程的又一重大投資“西氣東輸”工程，是中國目前距離最長、管徑最大、投資最多、輸氣量最大、施工條件最復雜的天然氣管道這一項目的實施，為西部大開發、將西部地區的資源優勢變為經濟優勢創造了條件，對推動和加快新疆及西部地區的經濟發展具有重大的戰略意義。

　　到目前為止，**的一系列政策導向為傳統灶具的持續普遍使用奠定不可動搖的地位。

　　結語

　　電磁爐具有環保節能的優點，是市場發展的大趨勢，但習慣使用灶具的終端消費者，其傳統習慣不是一日而成，要想轉變觀念不是那么容易，加之**的政策引導，電磁爐想要完全取代傳統灶具恐將是條漫漫長路。