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概要： 一般開(kāi)放式廚房是指非封閉式的廚房隔間，也就是廚房空間與餐廳合二為一或與客廳空間相鄰而無(wú)任何門(mén)擋住的空間。開(kāi)放式廚房因?yàn)轱@得空間寬敞，造型好看，所以越來(lái)越多的人將廚房改造成了開(kāi)放式。在廚房?jī)?nèi)將烹飪區(qū)與操作區(qū)分隔開(kāi)讓廚房局部開(kāi)放，也是阻隔油煙的方式之一。
一般開(kāi)放式廚房是指非封閉式的廚房隔間，也就是廚房空間與餐廳合二為一或與客廳空間相鄰而無(wú)任何門(mén)擋住的空間。開(kāi)放式廚房因?yàn)轱@得空間寬敞，造型好看，所以越來(lái)越多的人將廚房改造成了開(kāi)放式。
在廚房?jī)?nèi)將烹飪區(qū)與操作區(qū)分隔開(kāi)讓廚房局部開(kāi)放，也是阻隔油煙的方式之一。
其實(shí)中式廚房并不適合做成開(kāi)放式，因?yàn)橹胁偷呐腼兎绞奖厝划a(chǎn)生很大油煙，開(kāi)放式廚房雖然美觀，但對(duì)于喜歡吃中餐的人來(lái)說(shuō)的確不實(shí)用。
因此不少設(shè)計(jì)師在面對(duì)這個(gè)問(wèn)題時(shí)，基本都會(huì)給出一個(gè)最簡(jiǎn)單也是最實(shí)用的方式——把廚房全封起來(lái)。
一般在裝修時(shí)，很多人都會(huì)把廚房的一面墻打掉，做成開(kāi)放式廚房。這樣顯得空間比較大，而且整體性很強(qiáng)。所以把開(kāi)放式廚房再封起來(lái)聽(tīng)上去是一件比較滑稽也比較麻煩的事，它會(huì)破壞原來(lái)的整體感，而且從什么地方封也是需要考慮和設(shè)計(jì)的。如果沒(méi)有設(shè)計(jì)感，隨便封一下，雖然封住了油煙，也確實(shí)會(huì)影響外觀。
除了全面“封鎖”廚房之外，巧妙利用玻璃隔斷制造半隔效果，或者加大排油煙機(jī)的功率也都是不錯(cuò)的方式。
1.玻璃墻既通透又隔煙
很多人既想廚房有開(kāi)放的功能，又想隔油煙，最好用玻璃墻來(lái)處理。這樣既通透又能起到阻隔作用，還非常隔音，廚房里的噪音外面根本聽(tīng)不見(jiàn)。
做玻璃墻最重要的是找鑲玻璃的框架，目前市場(chǎng)上有不銹鋼的、木質(zhì)的，價(jià)格差別比較大。如果是采用推拉門(mén)形式，還有固定滑軌、吊軌等多種選擇，如果推拉門(mén)的五金件不好，時(shí)間長(zhǎng)了推拉的器件容易損壞。用普通的合頁(yè)門(mén)，只是依靠合頁(yè)的咬合力量也禁不住時(shí)間的考驗(yàn)，可以考慮采用地簧，門(mén)無(wú)論向里還是向外，都可以開(kāi)合自如。
提醒：玻璃墻的不足是不能像輕體墻一樣在上面掛些東西，只能做隔斷和裝飾用，但在通透感上比輕體墻要好很多。但玻璃需要經(jīng)常清理，否則油煙較大，時(shí)間長(zhǎng)了積累在一起不好清洗。如果玻璃墻的面積過(guò)大，清洗起來(lái)會(huì)更加麻煩。
2.局部開(kāi)放適當(dāng)遮擋
有人不想把廚房全部封閉起來(lái)，想做成半隔斷的形式，其實(shí)廚房與其他區(qū)域的半隔斷方式很多，有用吧臺(tái)隔斷，有用玻璃、不銹鋼、簾子等等各種材料進(jìn)行隔斷的。但這種半隔斷的方式對(duì)于油煙并沒(méi)有太大作用，油煙不會(huì)因?yàn)橛胁糠指魯嗑捅粨踝 ?nbsp;
如果把廚房做成局部開(kāi)放，只有一個(gè)窗臺(tái)大小的位置和餐廳相通的話，這樣的油煙比較好處理，炒菜時(shí)可以用玻璃、簾子或者其他東西遮擋一下，等做飯完畢油煙排干凈再把擋板拿開(kāi)，也是一種方法。
提醒：對(duì)于半開(kāi)放式的廚房，如果廚房是東南或西南向的，油煙味就容易吹回屋內(nèi)。廚房向西，食物不易儲(chǔ)藏，建議窗戶使用百葉窗，冰箱不要靠著被陽(yáng)光照射的墻壁。
3.加大排油煙機(jī)功率
有很多人不想改變開(kāi)放式廚房的格局，最好的辦法就是增加抽油煙機(jī)的功率。國(guó)產(chǎn)深罩型抽油煙機(jī)將吸油作為主要目標(biāo)，比較適合中式廚房。
中式吸油煙機(jī)多為深罩型，設(shè)計(jì)了較深的集煙罩，避免油煙擴(kuò)散，對(duì)經(jīng)常烹飪且喜歡煎、炒、烹、炸的中國(guó)家庭來(lái)說(shuō)，除油力強(qiáng)、拆洗方便的中式深罩型抽油煙機(jī)更加實(shí)用。當(dāng)然最好選擇三重靜音的機(jī)型。
另外，廚房需要正常的“補(bǔ)風(fēng)口”。如廚房的門(mén)下必須留些門(mén)縫、門(mén)板上做些百葉窗、通風(fēng)板，以便源源不斷地補(bǔ)充空氣。如果廚房的門(mén)窗沒(méi)有縫隙，抽油煙機(jī)的噪音會(huì)特別大，油煙也難以排走。
提醒：抽油煙機(jī)的清洗很重要，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，應(yīng)該挑選那些不用任何專(zhuān)用工具就能輕松地拆卸下網(wǎng)罩和風(fēng)機(jī)渦輪扇葉的機(jī)型。同時(shí)還應(yīng)仔細(xì)觀察抽油煙機(jī)的集煙罩一面不應(yīng)有接縫和溝槽，以便更徹底、方便地清洗。
