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　　來自中國、美國、英國等多個國家的一系列關于肺癌等惡性腫瘤的科學研究及統計數據已經清晰的表明：廚房 油煙是導致肺癌、鼻咽癌、食管癌等發生的可疑因子。這甚至在網絡上、在公眾間引起恐慌，紛紛討論“油煙門”現象。

　　既然殘酷的事實已經擺在我們面前，不可回避，我們只有討論如何應對才是積極的人生觀。

　　統計表明，肺癌是第一大殺手，且令人意外的是，男女患病比例接近1比1。男性患者多有吸煙史，而女性患者有吸煙史的并不多，多為家庭主婦人群，且60%以上都有長期烹飪史。

　　根據美國一項報告指出，食用油在加熱過程中產生苯并芘，是一種強致癌物質。這些物質不僅會通過消化道進入人體，更通過空氣直接進入主婦的肺部。更要命的是，由于油煙顆粒較水蒸氣重，不易上揚，常規的上抽風式抽油煙機很難第一時間將有害物質吸附徹底。炒菜時一部分苯并芘直接被主婦吸進身體，日積月累，大大提高了癌癥患病幾率。

　　研究還發現，農村婦女患肺癌的比例低于城市婦女。廚房油煙包括天然氣或者石油液化氣燃燒以后產生的有害氣體，這些物質都可以導致危害。但與這些相對“潔凈”的能源相比，靠燃燒植物秸稈、柴火等污染嚴重的燃料相比，顯然，農村污染更厲害，但是農村婦女患肺癌的比率反而低。這是因為農村的通風很好，前后窗戶一開，吹散了，引發肺癌的幾率就要小很多。我們從科學家們的科研結論來尋找應對之策，所以通風很關鍵。

　　油煙會致癌？

　　據有關專家指出，食用油在高溫下會發生突變。比如菜油本身含有較多的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，當油溫升高到60℃時就開始氧化，升到130℃時氧化物開始分解，形成多種化合物，這些化合物中有些就是致癌物；當食油燒到150℃時，其中的甘油會生成油煙的主要成分“丙烯醛”，其具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激；當食油加熱到200℃以上時，產生的油煙凝聚物，如氮氧化物等具有很強的毒性；當食油燒到350℃“吐火”時，這時的致癌風險是最高的。

　　同時，中國飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空氣中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是國際公認的強致癌物質。

　　“我們必須要改變一些固有的生活習慣和生活方式。”中國腫瘤協會劉德若教授說，“比如改變‘急火猛炒’的烹飪習慣，因為高溫易致癌；在飲食上應提倡蒸、煮、燉，盡量少煎、炒或吃油炸食物，減少油煙和致癌物的產生。

　　微波爐 是良好的解決方案

　　微波爐烹飪具有無油煙等多種油煙，而且烹飪的方式也多為蒸、烤，少油少鹽，而且新上市的不少微波爐產品更增加了新功能，可以有效分解食物中的脂肪，使飲食更加健康。今天小編就來推薦一組實用的微波爐產品，各位忙碌于廚房的主婦們不妨一試。