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　　首先要明確廚房 的基本功能和使用要求是：烹調(diào)、洗滌和儲藏。

　　在現(xiàn)代樓房設(shè)計中，廚房是十分講究的。最突出的是開放式和封閉式的差異。今天多數(shù)人認(rèn)為，開放與封閉，主要是由于中西方飲食方式的差異，中國人重炒菜，油煙大，污染重，所以要封閉；而西方重蒸烤、涼拌，所以開放。
　　
　　所謂開放式廚房是指非封閉式的廚房隔間，也就是廚房空間與餐廳合二為一或與客廳空間相鄰而無任何門擋住的空間。現(xiàn)在已經(jīng)有越來越多的都市新電子秤貴們將自家的小廚房改造成了寬敞明亮的開放式大廚房。開放式廚房將是未來的發(fā)展趨勢，但也有它的弱點：首先，每日的三餐油煙，需要主婦們更加勤勞；其次，開放式的空間必然要求此廚房要與客廳的整體風(fēng)格相統(tǒng)一，否則就會產(chǎn)生整體空間的不和諧。或者更嚴(yán)重的參看這篇：廚房設(shè)計 你被開放式忽悠了么？
　　
　　所以，一般不推薦開放式的廚房設(shè)計。當(dāng)然現(xiàn)在也不使用封閉式的汽車衡廚房設(shè)計，而是使用復(fù)合型廚房。復(fù)合廚房功能空間的劃分主要包含三個部分：烹飪區(qū)、備餐區(qū)和就餐區(qū)，這些區(qū)域有各自獨立的功能，相互之間又有一定的聯(lián)系，在設(shè)計時既考慮烹飪區(qū)一定程度的封閉，防止油煙造成的污染，又考慮各空間操作動作的連續(xù)性；同時，這些功能分區(qū)又可以根據(jù)套型面積的大小、不同家庭的生活習(xí)慣以及使用要求進行不同程度的組合和調(diào)整。

　　廚房設(shè)計注意事項、基本原則
　　
　　1、廚房的設(shè)計應(yīng)從地磅減輕操作者勞動強度、方便使用來考慮。
　　
　　2、廚燃?xì)庠钆_的高度，以距地面700mm為宜。
　　
　　3、廚房設(shè)計應(yīng)合理布置灶具、排油煙機、熱水器等設(shè)備，必須充分考慮這些設(shè)備的安裝、維修及使用安全。
　　
　　4、廚房的裝飾材料應(yīng)色彩素雅，表面光潔，易于清洗。
　　
　　5、廚房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材地面。
　　
　　6、廚房的頂面、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂?shù)取?
　　
　　7、廚房的裝飾設(shè)計不應(yīng)影響廚房的采光、通風(fēng)、地磅照明等效果。
　　
　　8、嚴(yán)禁移動煤氣表，煤氣管道不得做暗管，同時應(yīng)考慮抄表方便。
　　
　　9、廚房是烹任的場所，勞作辛苦。為減輕勞動強度需要運用人體工程學(xué)原理，合理布局。

　　10、在設(shè)計上首先要考慮安全問題。
　　
　　11、廚房 首重實用，不能只以美觀為設(shè)計原則。
　　
　　12、廚房燈光需分成兩個層次：一個是對整個廚房的照明，一個是對洗滌、準(zhǔn)備、操作的照明。
　　
　　13、因每個人不同需要，把冰箱、電飯鍋、烤箱、微波爐、洗碗機等布置在櫥柜中的適當(dāng)位置，方便開啟、使用。
　　
　　14、廚房里的矮柜最好做成抽屜，推拉式方便取放，視覺也較好。而吊柜一般做成30到40厘米寬的多層格子。
　　
　　15、吊柜與操作平臺之間的間計量泵隙一般可以利用起來，放取一些烹飪中所需的用具。
　　
　　16、廚房里許多地方要考慮到防止孩子發(fā)生危險。
　　
　　17、為自己設(shè)置一個可以坐著干活的附加平臺。
　　
　　18、廚房里垃圾量較大，氣味也大，易于放在方便傾倒又隱蔽的地方。
　　
　　19、廚房的家具、設(shè)計要依主人身材而定。
　　
　　20、抽油煙機的高度以使用者身高為準(zhǔn)，而抽油 加藥泵煙機與灶臺的距離不宜超過60厘米。
　　
　　21、內(nèi)部設(shè)計的用料必須易于清理，最好選用不易污染，容易清洗、防濕、防熱而又耐用的材料，瓷磚和塑料地板可以符合這些要求。
　　
　　22、廚房若面積夠大，可放置小型餐桌，這樣就能兼作飯廳使用，無須另覓空間作為飯廳，餐桌下可放置地毯以作分隔空間之用。